文／蘇小歡 2010.06.06
各位朋友：
「山中何所有？嶺上多白雲。只可自愉悅，不堪持贈君」。我二姊讀師大國文系。舍下搬上山，當年我只有一(兒)子。我告訴他們：姑姑來看我們，我們在家門口站一排，朗頌這首詩，開她一個玩笑如何？
1500年前南朝皇帝梁武帝吃素，他有位老師、臣子、兼朋友陶弘景先生，喜歡住山不喜歡當官，人稱「山中宰相」。曾有皇帝下詔問他：山中有什麼可留戀？他回了這首詩。最後一句，另有一版是「持寄君」。
陶先生告訴皇帝：你問我們有什麼呀？我們是白雲最多。但這個，我只能自己爽，不能拿來包裝，送一點點給你皇帝老子呀。
前些日，到北宜路和石碇之間的一家「文山草堂」用餐，喜見堂中有這首詩，更令人驚異的是店主蘇先生的書法。他恐怕是當今我看過字寫得最好的人。不草的部分也就罷了，草筆部分，真是驚人。說句很不得體的話，從個人的意見看，比董陽O女士高了好幾好幾……碼。而董已相當不錯了。
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某友也搬上山，大讚山中生活，晚上好睡，空氣都是甜的。
我莞薾一笑。山上會在馬路上跑步的人，一看便知是新來的。我剛上山，也就在柏油路上放風箏。
住久了，沒感覺。
成佛的滋味，大概也是這樣吧，很平常。
成佛的滋味很平常，入地獄的痛苦滋味，卻會讓人記很久。
只有下山進城的時候，你才知，你住的山上，不平常。
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昨天是世界環境日，聯合國發佈新研究報告，正面指出「人類必須改變飲食，邁向無肉無蛋(吃素)……這樣才能因應氣候變遷的衝擊」。
2006「畜牧業長長的陰影」此一聯合國報告，只是客觀描寫畜牧業狀況，四年後，他們正式承認了，吃素可以救地球。
這應該是第一次。過去，聯合國只有部分官員以個人身份作呼籲。
每次改變，都可能引起一些不舒服。
但人類須往前走，沒有別的選擇。不往前走，只有全毀。
往前走的進程中，畜牧業、肉品商，可能會忍受到一點痛苦。這個平台也覺得有點不好意思。
但是，沒有了這個星球，何人可以存在呢？
我們看過一個鏡頭。在海中，約十艘捕漁船像十把剃刀，把把足球場大，排一齊於海中刮過去，大小通吃，竭澤而漁，而其中捕魚人要的魚，可能只有三分之一，三分之二，則從船側吐掉，這些被吐掉的「垃圾魚」，沒有經濟價值，也無法再活，但牠們卻可能是平衡地球氧氣循環的主要支柱。
今是而昨非，很多既存的觀念，並非是好觀念。
從過去鴉片橫行，到今天可以立法「制」煙，即是今是而昨非。
過去的人並不知道蛋白質。蛋白質大概是直到1838年左右才被發現，然後開始走紅；那個時候，營養學家心中，蛋白質大概就等同「動物性蛋白質」。
而今人類才知道，原來還有「植物性蛋白質」；甚至更知道，動物性蛋白質，害處，竟這麼多；植物性蛋白質，好處，竟這麼多。
最近看了一部紀錄片，知道了「肉，煮它，則致癌物『雜環胺』會跑出來，不煮，則沙門氏菌無法消滅，怎麼辦呢？片中美國責任醫師協會、哈佛大學公共衛生學院對「紅肉」的食用建議量，是「零」。
美國三家排名經常性佔最前的頂尖醫學院哈佛、約翰斯哈普斯金、史丹佛，我們已注意到，其中有兩個，已站出來反對肉和奶。
上次米教授事件，是負面新聞，我們不願引起對立，另行處置，這一次聯合國的新報告，是正面新聞，不必客氣，我們立刻讓「該知道的人知道」，雖非盡全力，但已做了適當的處置。
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請容我說一點素菜：
我說過沒吃過好吃的素水餃、素肉絲，這次我要說，市面有些作羹的素肉條，倒是很好吃，如香善羹、小筍羹。
我還是老話：段數高的，平台建議吃得養生些，包括食用油都不要再吃了！臺安醫院說無油百病消，我愈來愈相信和盡量身體力行。人身體需要的油量很少，真的吃些堅果就足夠了。
而剛入門的，還講究口感，買喜歡吃的來吃吧！
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蘇小歡 敬上 於 歸藏山莊
蘇小歡
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