我比較介意是起士是不是全素，因為很多起士都是用小牛胃發酵，因為這個原因好久沒吃。有沒有人知道。
>【 在 1498 的大作中提到: 】
>如題
如題?!
真是簡短的問題內文....
您可以查詢我所PO過的前一篇文章,
拿坡里披薩,素的可以吃嗎?
該店蔬菜口味披薩的餡料是青椒,青豆,蘑菇,香菇,
這些看起來原則上吃素者可以吃,
除非您有特定不吃某些料,可請櫃檯告知廚房人員不要加...
在外面葷素皆有的店內,可不可以吃該店所謂的素食或是蔬菜的料理.
一是看您自己的接受程度,另一是重點在製作過程中有許多要相當注意的,
就以製作比薩而言,
前端作業--空白餅皮製作完成放置的[烘烤盤]是有清洗過但葷素共用,
*這點與仿間火鍋店有附設素食鍋的一樣,鍋具是葷素共用
再來是作比薩時候,會放上一個鋁置[分隔圈],是確保醬料與餡料在餅皮的一定範圍,
*此時的分隔圈已使用過在前面許多比薩,葷素皆有
然後[戴著塑膠手套]用手抓取餡料,一一的放在餅皮上後,拿起分隔圈,將比薩放進烤箱
*手套是PE材質,可隨意更換,若在用餐忙碌期間,不容易更換
烤箱出來,將比薩放置在[切板]有點像粘板,用[切割刀]切成適當大小,裝入紙盒就完成.
*切板已放置過前面的成品,切割包也切割過之前的成品,有另一把備用,要看做的人會不會換.
以上是所了解的內容,提供給村民參考!
be well.
